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《ope体育网1001夜》第18天:品鉴ope体育网6步曲

来源:说茶网类型:作者提供 编辑:南嘉木   2019-09-11 17:50:07

《ope体育网1001夜》第18天:品鉴ope体育网6步曲

图为《ope体育网1001夜》ope体育网站c主讲人陈远先生(本图由作者提供)

亲爱的朋友们大家好,我叫陈远,来自云南石屏,毕业于云南农大热带作物学院,毕业后在上海,浙江沿海一带工作,从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢ope体育网的初心,最终又回到ope体育网的世界来专注ope体育网学习。ope体育网博大精深,《ope体育网1001夜》不断完善资料分享给大家,做到通俗易懂,衷心希望能为喜欢ope体育网的朋友带来一点福音。

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ope体育网站c今天我们一起来看看ope体育网品鉴的基础知识,在生活中,我们应该怎样去正确品鉴一饼ope体育网,又该怎样通过品鉴判断茶质的优劣呢?许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。要想成为品ope体育网高手,首先得知道品茶应该从哪几个方面出发。

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第一步:看外形,颜值高口感好最重要

ope体育网站c一饼好的ope体育网,应该是外形匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面干爽。质次的条索松散不完整,色泽枯暗无光泽。

熟茶茶饼色泽以褐红色为主;生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。

第二步:观汤色,汤色亮不浑浊很优质

ope体育网站c由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮,茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。

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第三步:闻香气,品鉴ope体育网的首要因素

指的是需要用嗅觉来分辨的气味。ope体育网属于低温干燥不发酵茶,正常工艺的普洱新茶在加工过程中,既没有发酵过程,也没有高温干燥过程,所以,新鲜ope体育网的香气应当自然醇和,给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥,包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断,主要以自然、悠长、持久为依据。优质的ope体育网会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉,随着时间的推移,陈香气味会逐渐显露,并在不同阶段呈现出不同香气。

ope体育网站c闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。

1、热闻:茶汤热时辨别香气是否纯正,有无异杂味。

2、温闻:茶汤温度至50℃左右,轻嗅茶汤辨别香气味道,判断ope体育网是否带有花香、蜜香或者陈香等。

3、冷闻:了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶,茶汤冷后依然散发幽雅香气,持久清爽不混杂。

第四步:品滋味

品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。品茶汤应小口慢饮,入口时,应将口腔内部肌肉放松,增大口腔空间,双唇轻严,牙齿上下分离。茶汤在口内回转,缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确地、较全面地辨别ope体育网的滋味。

ope体育网汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。

【厚重】是指茶汤浓稠而不淡薄,入口后味觉香浓而不寡淡。新制的ope体育网常会伴有苦涩,但以“苦能马上化甘,涩能马上生津”为宜。

【甘甜】就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。

【滑润】是茶汤要滑口、柔润,茶汤顺着口腔流向喉咙,没有刺刺的感觉,口腔不会干燥,有清爽的温润感,品饮之后给人的感觉是温润如玉,浑身舒畅。

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第五步:看叶底

看叶底是品鉴ope体育网的最重要步骤,凡ope体育网在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。

观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽;真正自然存放的叶底会比较柔软,如果发霉了或者是做仓的,暗沉欠亮,不柔软,揿按叶底是比较干硬。

ope体育网站c对于叶底来说,是一门ope体育网入门基础的知识,但是也是最复杂的知识了,从叶底可以知仓储,知工艺是最直观的两点因素。

第六步:仓储,仓储才是最后一步

茶叶没有最好,只有更好,可以从拿到一饼茶开始看外形,闻干茶,冲泡闻香,品滋味,任何一个环节都离不开仓储问题,如是有霉,直观可以看,如是有回潮,有吸到杂味异味也闻到,喝的出来。综上所述,6个步骤可以得到一个茶的优劣之分。

品鉴ope体育网,需要的是跟对人,喝对茶,看对书,多品鉴,多交流,最后形成一套自己的风格体系。

特此鸣谢:本图文由《ope体育网1001夜》主讲人陈远先生供稿。

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