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黄茶|如何选择好的黄茶?

来源:华茶号 编辑:I说茶   2019-09-10 21:58:04

黄茶|如何选择好的黄茶?

如何选择好的黄茶?

知道这几个方法就够了

黄茶具有清新细腻的风味,其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类,如何才能选择一款适合自己的健康好喝的黄茶呢?

近年来,国内黄茶市场得到了较大的发展,但现如今的问题是黄茶市场存在诸多不规范的现象,如绿茶打老火冒充黄茶,夏秋茶农残超标,不干净、不卫生的地面直接晒茶,茶叶加糖等,特别是黄大茶质量参差不齐,口感各异,买方选择困难,无所适从。

面对如今黄茶市场鱼龙混杂的现状,我们可以用以下几种方法来进行挑选

看颜色

看黄茶时要看其"黄"。黄茶在炒青后需经历焖黄工序,通过焖黄的湿热作用,使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换,茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的"黄"。采取不同的焖黄技术,芽叶变黄的程度也不一样,形成的黄茶品质也各有不同。

根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足,感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩,汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶,"黄"的特征就十分明显,口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉,并且由于焖黄的时间过长,湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降,滋味会淡薄,汤色叶底会偏暗黄。

除了看黄茶的"黄"之外,也要关注一些特殊的情况。比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题。因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽。

闻香气

ope体育网站c花香与茶味,风情万种的相逢,这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香,滋味甘醇,总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道,滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是,湖北的茶滋味甘鲜,带有涩感。各地茶有各种香,可依据喜好进行挑选。

认标准

基于我国茶产业的发展,黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类,比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色,形成了完整的产业工序。

ope体育网站c标准化的生产更注重清洁,比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

品口感

最为极致的茶人,犹如一把利剑,追求问鼎巅峰的口感。口感的如琢如磨,味蕾的极致满足是所有饮茶人的追求。

茶有上品,适口为珍,是不变的标准。一味茶,是口感味蕾里,水的同心而离居。黄茶的"黄叶黄汤"造就了其独特的口感。

茶的味道就是植物的味道,口感里渗透着自然的气息。泡开的霍山黄芽挺直微展,均匀成朵,形似雀舌,汤色嫩绿清澈,叶底微黄明亮入口香气持久,浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫,味醇甘爽,汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直,汤色黄亮透碧,甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚,如有苦涩之味盖过香醇之味,便不宜选择。

口感还与黄茶中物质含量有关。比如湖南生产的黄茶咖啡碱和生物碱的含量都要高于其他地区,这会使茶汤更加爽口。物质含量也会使茶具有湖北地区生产的茶叶儿茶素的含量较高。儿茶素会促进新陈代谢,从而有抑制肥胖的效果。

现如今,黄芽黄汤黄叶的黄茶ope体育网站c开始在人们的生活中流行起来。学会挑选优质的黄茶,才能体验到极致的口感。通过看颜色、闻香气、认标准、品口感找寻到美味。(来源:华茶号;版权归原作者所有)

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