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茶有骨

来源:解道 编辑:I说茶   2019-09-13 09:42:37

茶有骨

岩茶之骨,人之风骨。

ope体育网站c岩骨本指山石。苏东坡曾在一方端溪紫蟾蜍砚上,书一诗句:

ope体育网站c蟾蜍爬沙到月窟,隐避光明入岩骨。

ope体育网站c但武夷山人却以岩骨喻茶。对于“岩骨”二字,即使武夷山当地的茶人,也众说不一。有人说是很重的山场味。有人说是地气味。也有人说,是口感很重的那个感觉,甚至说茶汤里有石头味。总之,“岩骨”是武夷岩茶的地域标签。

ope体育网站c专业的品茶人说,武夷岩茶所谓的“骨”,指的是它特有的质感、口感和韵味。滋味醇厚,有岩骨般的厚重感,香气浓长,有馥郁的花果香,饮后舌本回甘,润滑鲜爽。

ope体育网站c唐末莆田人徐寅,对武夷岩茶有一句形象的评语:“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜。”

ope体育网站c这是第一次有人说,武夷岩茶是有岩骨的。

徐寅年少时,屡举进士不第。好不容易熬到“榜上有名”,唐朝结束,已经是五代时期了。梁开平元年(公元907年),徐寅再试进士,中第一名,为福建历史上第二个状元。

ope体育网站c梁太祖偶读徐寅诗赋,读到“一皇五帝不死何归”一句,极度不爽,要徐寅改写。徐寅答曰:“臣宁无官,赋不可改”。梁太祖怒削其名籍。徐寅傲然东归入闽。

ope体育网站c当时,福建是闽王王审知当政。

王审知欣赏徐寅为人正直,学识渊博,礼聘入幕。徐寅适时提出“轻徭薄敛,抚民休息”之策,兴修水利,发展生产。在长乐兴修海堤,建十个斗门,旱蓄水涝泄洪,灌溉千亩良田。

说茶有骨的,还有宋代的苏东坡。在一首诗中,苏东坡将建州(今闽北)建茶比作故人,常常思念和品味。好久不见故人,仍然记得故人的神采:

森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正。

ope体育网站c武夷山属建州管辖。苏东坡说的建茶,会不会就是武夷岩茶呢?不得而知。但在他看来,建州的茶是有茶骨的,就如他自己。

ope体育网站c苏东坡一生,历尽坎坷,尤其是苏台德一案,险遭杀身之祸。

ope体育网站c但苏东坡却始终保持着乐观、旷达、超然的人生态度,宠辱不惊,进退自如。

ope体育网站c他不仅文学、书法、绘画等诸多领域,都达到了极高的造诣,堪称宋代文人最高成就的代表,其人生态度,也成为后代文人景仰的范式。

晚明张岱有一句话:“茶味棱棱,有金石之气”。

ope体育网站c诗有魂,花有魄,佛有缘,茶有骨。武夷岩茶的岩骨,不仅来自独特的碧水丹山,高山幽泉,烂石烁壤的环境,来自独特的迷雾沛雨,早阳多阴的气候,也来自中国内心里的人文精神。

ope体育网站c岩茶之骨,也是人之风骨。

茶味醇厚有劲,水底香韵不减,既老成深邃,又有十分烂漫。武夷岩茶才如此让人怦然心动。(作者:平川,来源:解道,图来源:南茗佳人) 

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